La sidra es una bebida fermentada a base de manzana que se disfruta en diversas culturas alrededor del mundo. Su producción y consumo tienen una rica tradición en varias regiones, siendo especialmente significativa en países como España, Francia, el Reino Unido y en algunos lugares de América Latina.
En España, la sidra se toma sobre todo en el norte del país, en particular en Asturias y el País Vasco, donde su elaboración y consumo son parte integral de la identidad cultural. El proceso de producción de la sidra comienza con la recolección de manzanas, que pueden ser dulces, ácidas o amargas, dependiendo del tipo de sidra que se desee obtener. Las manzanas son prensadas para extraer su jugo, que luego fermenta de manera natural o con la ayuda de levaduras. Durante esta fermentación, el azúcar presente en el jugo se transforma en alcohol, dando lugar a la sidra. En Asturias, el lugar traducional donde se elabora la sidra se llama llagar.
Foto: Barriles antiguos en la sidrería Casa Trabanco
Un rasgo distintivo de la sidra asturiana es el ritual del escanciado, que consiste en verter la sidra desde una gran altura. El culete o culín es la cantidad de sidra escanciada en el vaso. El acto del escanciado genera un efecto de ruptura al chocar con el vaso, lo que permite airear la bebida y resaltar sus aromas. El escanciado es una manera de disfrutar la sidra juntos, pues se solía compartir el vaso.
Si no hay un escanciador humano disponible, se puede recurrir a un dispositivo alternativo. Una escanciadora de sidra, ya sea manual o eléctrica, es un aparato diseñado específicamente para verter la sidra desde una botella hasta un vaso, a una altura determinada, asegurando así una correcta oxigenación y presentación de la bebida.
Fotos: Escanciadores
Foto: Escanciadora de sidra
El consumo de sidra en regiones como Asturias y el País Vasco está intrínsecamente ligado a las sidrerías, donde la bebida se marida con quesos y platos tradicionales, como el chorizo a la sidra, creando una combinación perfecta entre bebida y gastronomía local. En definitiva, la sidra es mucho más que una bebida; es un símbolo de comunidad y tradición que invita a ser disfrutada en buena compañía.
Kommentar schreiben